Frío

La distribución de los alimentos en el frigorífico es esencial para conservar los alimentos durante un mayor período de tiempo. Los alimentos deberán ir debidamente protegidos a la hora de introducirlos en el frigorífico o la nevera. De este modo evitaremos las contaminaciones cruzadas, simplemente envolviéndolos en un papel de film, papel de aluminio o en un tupper. Además, se debe aplicar el concepto “first in, first out” o “lo primero que entra es lo primero que sale”, para evitar el desperdicio alimentario.

El interior de un frigorífico se divide en zonas con distintos grados de temperatura. Por ello, a la hora de introducir los alimentos en el frigorífico debemos tener en cuenta el tipo de alimento y las zonas más frías del electrodoméstico, para llevar a cabo una correcta distribución de los alimentos.

Distribución de los alimentos en el frigorífico.

• Frutas, verduras y hortalizas deben situarse en el cajón inferior del frigorífico. Su explicación es porque es la zona menos fría y así no se produce un deterioro temprano del alimento.
• Carnes y pescados deben ubicarse en la zona más fría del frigorífico, que normalmente es la bandeja que se encuentra encima del cajón de las frutas y verduras. Se trata de los alimentos más perecederos, es decir aquellos que se estropean antes. Además, conviene envasarlos con papel de film y colocarlos sobre una bandeja o introducirlos en un tupper, con el fin de evitar el goteo.
• Lácteos, embutidos y platos preparados. Deben colocarse en la parte central de la nevera, ya que son alimentos que no requieren tanto frío como las carnes o los pescados. En este grupo se pueden incluir a los alimentos ya cocinados, sobras, pasteles o todos aquellos productos en los que indica en su etiqueta “una vez abierto, consérvese en frío”.
• Bebidas, mantequillas y margarinas, y productos abiertos como salsas envasadas (kétchup, mostaza, mayonesa, etc.) y mermeladas deben ubicarse en la puerta, la cual suele ser la zona menos fría por lo que deberían situarse productos que no requieran de temperaturas muy bajas. Asimismo, los huevos deberán ubicarse en las hueveras situadas en las puertas del frigorífico.

Por desconocimiento, tendemos a meter todos los alimentos en el frigorífico creyendo que su conservación será mayor y que su punto de deterioro disminuirá. En muchos casos es cierto, aunque hay alimentos que con la acción del frío su calidad disminuye a la vez que su vida útil. Por ejemplo, en el caso del tomate, el frío daña las membranas y la pulpa se vuelve insípida; las frutas de origen tropical como el aguacate , no deberá conservarse en refrigeración. Lo mismo sucede con el plátano y la piña, patatas, cebollas y ajos. 

Por último, ten en cuenta que no debes sobrecargar el frigorífico, ya que el aire debe poder circular entre los alimentos para mantenerlos a una temperatura de unos 4^oC – 5^oC. Comprueba que tu nevera enfría debidamente y mantén una programación de limpieza para evitar las escarchas.