La congelación es un proceso que se aplica a los alimentos, y que consiste en reducir las temperaturas por debajo de los 0ºC . El objetivo es alargar la vida útil de los productos, evitando la propagación microbiana y el deterioro enzimático. La capacidad de congelación viene indicada por las estrellas del congelador. Cuantas más estrellas tenga, mayor será el rendimiento de la congelación y mayor será la durabilidad de los alimentos guardados en el congelador.
CLASIFICACIÓN DE LAS ESTRELLAS DEL CONGELADOR:
- 1 estrella: el congelador consigue llegar a una temperatura mínima de -6oC, es decir, es capaz de congelar el agua y hacer cubitos de hielo, pero los alimentos ya congelados solo se pueden conservar unas horas. No sirven para congelar alimentos frescos.
- 2 estrellas: estos electrodomésticos llegan a una temperatura mínima de -12oC. Tampoco sirven para congelar alimentos frescos, pero pueden mantener los productos congelados durante 2 o 3 días.
- 3 estrellas: los congeladores de esta categoría alcanzan los -18oC. Sirven para conservar los alimentos congelados según el tiempo indicado en el envase y no deberían usarse para congelar alimentos frescos.
- 4 estrellas: son los que alcanzan temperaturas mínimas de -24oC. Estos son los únicos que tienen la capacidad de congelar alimentos frescos y mantenerlos congelados durante un periodo de tiempo más largo.
CONSEJOS:
- Envasa los productos en porciones pequeñas, ya que la congelación será más rápida y conllevará menos riesgos alimentarios.
- Utiliza bolsas de plástico herméticas que indiquen el tipo de producto que se va a congelar y la fecha de congelación.
- Usar el criterio “First in, First out”: lo primero que entra es lo primero que sale.
- No abrir de continuo el congelador por la fluctuación de temperaturas. Esto conlleva a tener un riesgo importante en la vida del electrodoméstico.