Frigorífico

Conservación de los alimentos durante un apagón.

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En el caso de que se produzca un apagón o fallo en el suministro eléctrico que alimenta a nuestros electrodomésticos (nevera o frigorífico), es importante saber qué debemos hacer para minimizar la rotura de cadena de frío para una buena conservación de los alimentos durante el apagón.

Consejos para la conservación de los alimentos durante un apagón. Frigorífico

Durante un corte de luz, el refrigerador y el congelador dejan de enfriar. Al tratarse de cámaras de frío correctamente cerradas, actuarán como cámaras térmicas y mantendrán la temperatura unas horas. Se mantendrá la calidad de nuestros alimentos durante un período de tiempo, unas 4 – 5 horas en el frigorífico y 24 – 48 horas en el congelador. A partir de entonces la temperatura irá aumentando de forma gradual y nuestros alimentos estarán en peligro.

MEDIDAS PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS DURANTE EL APAGÓN.

Cuando estemos informados sobre un corte de luz durante un tiempo prolongado, debemos adoptar las siguientes medidas para la conservación de los alimentos durante el apagón:

  • Tener almacenados la mínima cantidad de alimentos, tanto en el frigorífico como en el congelador.
  • Disminuir al máximo las temperaturas de congelador y refrigerador.
  • Congelar los alimentos refrigerados que no se vayan a consumir de inmediato, especialmente carnes y pescados.
  • Agrupar los alimentos en el congelador, con el objetivo de que se mantengan fríos durante más tiempo.
  • Tener a mano bloques de congelación o geles que puedan mantener la temperatura; congelar recipientes de agua, para mantener una temperatura fría en el refrigerador.

Durante el tiempo que dure el apagón es imprescindible mantener las temperaturas en el interior de los electrodomésticos y, para ello, debemos abrir sus puertas lo menos posible.

Una vez que vuelve la luz, se deben restaurar las temperaturas correctas, en el congelador y refrigerador; comprobar en qué estado se encuentran los alimentos y en el caso de presumir el mal estado de estos destruirlos.

ALIMENTOS QUE SE DEBEN CONSERVAR O RETIRAR DESPUÉS DE UN APAGÓN.
  • Los productos que hayan visto modificadas sus características organolépticas, que tengan presencia de mohos o que presenten exudación abundante, deben ser retirados.
  • Los alimentos congelados que se hayan descongelado no deben volverse a congelar. Si su estado después de la descongelación es correcto procederemos a su rápido consumo o elaboración.
  • Los alimentos congelados que no se hayan descongelado del todo podremos volver a congelarlos. Tendremos la precaución de consumirlos lo antes posible, ya que es posible que su vida útil para el consumo se haya acortado debido a la pérdida transitoria de la cadena de frío.

Distribución de los alimentos en el frigorífico.

Distribución de los alimentos en el frigorífico. 1548 1702 media3w

La distribución de los alimentos en el frigorífico es esencial para conservar los alimentos durante un mayor período de tiempo. Los alimentos deberán ir debidamente protegidos a la hora de introducirlos en el frigorífico o la nevera. De este modo evitaremos las contaminaciones cruzadas, simplemente envolviéndolos en un papel de film, papel de aluminio o en un tupper. Además, se debe aplicar el concepto “first in, first out” o “lo primero que entra es lo primero que sale”, para evitar el desperdicio alimentario.

El interior de un frigorífico se divide en zonas con distintos grados de temperatura. Por ello, a la hora de introducir los alimentos en el frigorífico debemos tener en cuenta el tipo de alimento y las zonas más frías del electrodoméstico, para llevar a cabo una correcta distribución de los alimentos.

Distribución de los alimentos en el frigorífico.

  • Frutas, verduras y hortalizas deben situarse en el cajón inferior del frigorífico. Su explicación es porque es la zona menos fría y así no se produce un deterioro temprano del alimento.
  • Carnes y pescados deben ubicarse en la zona más fría del frigorífico, que normalmente es la bandeja que se encuentra encima del cajón de las frutas y verduras. Se trata de los alimentos más perecederos, es decir aquellos que se estropean antes. Además, conviene envasarlos con papel de film y colocarlos sobre una bandeja o introducirlos en un tupper, con el fin de evitar el goteo.
  • Lácteos, embutidos y platos preparados. Deben colocarse en la parte central de la nevera, ya que son alimentos que no requieren tanto frío como las carnes o los pescados. En este grupo se pueden incluir a los alimentos ya cocinados, sobras, pasteles o todos aquellos productos en los que indica en su etiqueta “una vez abierto, consérvese en frío”.
  • Bebidas, mantequillas y margarinas, y productos abiertos como salsas envasadas (kétchup, mostaza, mayonesa, etc.) y mermeladas deben ubicarse en la puerta, la cual suele ser la zona menos fría por lo que deberían situarse productos que no requieran de temperaturas muy bajas. Asimismo, los huevos deberán ubicarse en las hueveras situadas en las puertas del frigorífico.

Distribución de los alimentos en el frigorífico.

Por desconocimiento, tendemos a meter todos los alimentos en el frigorífico creyendo que su conservación será mayor y que su punto de deterioro disminuirá. En muchos casos es cierto, aunque hay alimentos que con la acción del frío su calidad disminuye a la vez que su vida útil. Por ejemplo, en el caso del tomate, el frío daña las membranas y la pulpa se vuelve insípida; las frutas de origen tropical como el aguacate , no deberá conservarse en refrigeración. Lo mismo sucede con el plátano y la piña, patatas, cebollas y ajos. 

Por último, ten en cuenta que no debes sobrecargar el frigorífico, ya que el aire debe poder circular entre los alimentos para mantenerlos a una temperatura de unos 4oC – 5oC. Comprueba que tu nevera enfría debidamente y mantén una programación de limpieza para evitar las escarchas.