¿QUÉ SON LOS CUERPOS EXTRAÑOS EN UN ALIMENTO?
Hace unos días saltaba una ALERTA ALIMENTARIA sobre la presencia de CUERPOS EXTRAÑOS en unos helados.
Hoy vamos a explicar qué es lo que conocemos como CUERPOS EXTRAÑOS en un alimento.
Un CUERPO EXTRAÑO es una contaminación física que se produce de manera accidental o intencionada en los alimentos.
Dentro de lo que se denomina cuerpo extraño podemos enumerar desde restos de pelos, vísceras, cartílagos y huesos animales (incluso animales enteros) o humanos; restos de plantas o partes de ellas; restos de vidrio, plástico, madera, metales (partes de la maquinaria), o inclusive trozos de otros alimentos que no corresponden con el alimento original.
Como etapa dentro de la producción de un alimento, las industrias alimentarias tienen implantada una gestión del riesgo derivada de una posible contaminación física; estando esta etapa incluida dentro del análisis y control de puntos críticos de dicho proceso productivo, dependiendo de la probabilidad o gravedad de que ésta ocurra.
Por lo tanto, el hecho de que aparezca un Cuerpo Extraño en un alimento puede ser debido a un descuido accidental durante la producción del mismo (elaboración, cocinado, envasado, almacenamiento…), un mal control sobre los riesgos físicos o bien de una adición intencionada durante su producción o posterior a ella.
Sin embargo, tras la detección de dichos Cuerpos Extraños, se pone en marcha de inmediato la GESTIÓN DE ALERTAS ALIMENTARIAS para proceder a la retirada de los productos en los cuales se detecte esta contaminación, procediendo a la destrucción o al retorno al fabricante.
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