Duración de los alimentos congelados en el hogar.

¿Sabes la duración de los alimentos congelados en el hogar? Descúbrelo en nuestro blog.

La congelación consiste en la aplicación de frío a temperatura muy baja para detener el crecimiento microbiológico y otros procesos enzimáticos que alteran el alimento con el tiempo. Es un método de conservación siempre y cuando el alimento se encuentre en las condiciones adecuadas. Si congelamos un alimento fresco y en buenas condiciones, cuando lo descongelemos obtendremos un alimento seguro. Sin embargo, si congelamos un alimento cuya vida útil está a punto de terminarse, cuando lo descongelemos, el producto tendrá una calidad inferior. En estos casos es mejor cocinarlo y después congelarlo.

La duración de los alimentos congelados en el hogar depende del tipo de alimento; de si se trata de productos elaborados a partir de otros ingredientes, en los cuales hay que tener en cuenta el plazo de su deterioro; del tipo de congelador (a más estrellas más frio y mejor serán las condiciones); y el método de congelación. Por norma general, la congelación industrial es más duradera que la congelación casera ya que las condiciones son diferentes. En el primer caso se lleva a cabo una congelación más rápida, evitando que se deteriore el producto o sufra modificaciones organolépticas y las temperaturas son más exactas que en el congelado en casa.

Se puede congelar prácticamente todos los alimentos a excepción de los productos enlatados y los huevos con cáscara. Existen algunos alimentos que no congelan bien, ya que se ven modificadas sus características organolépticas. Por ejemplo, las salsas, las recetas que contengan patata o zanahoria, boniato, lechuga y pepino. Cuando los alimentos son congelados a temperaturas de -18^oC, se mantienen inocuos de manera indefinida, pero si se almacena durante un gran periodo de tiempo se puede ver modificada su calidad.

PERIODOS RECOMENDADOS DE PRODUCTOS CONGELADOS EN EL HOGAR.

En la siguiente tabla se muestran los periodos recomendados para las carnes, pescados y mariscos, productos lácteos, cereales y dulces, frutas, verduras y hortalizas, huevos y platos preparados.